Rohkost ist eine richtig gesunde Ernährungsweise. Unser Verdauungssystem hat sich in einem Stadium der Evolution entwickelt, als das Feuer noch nicht genutzt wurde. Folglich ist unser Verdauungssystem darauf ausgelegt alles für den Körper notwendige aus roher Nahrung zu ziehen. Sicher haben die Menschen zu dieser Zeit auch Schnecken und Würmer und alles Erreichbare an tierischem Eiweiß gegessen - aber sicher auch nur roh. Ich mag keine Tiere essen, habe aber auch gemerkt, dass tierische Eiweiße anscheinend dem Wachstumsprozeß meiner Tumore förderlich gegenüberstehen. Ich bin daher auch strikter Veganer.
Diese Ernährungsform erweckt den Eindruck von Spartanismus. Damit hat aber diese Ernährungsform nichts gemein. Natürlich engt sie den Speiseplan ein. Beim herkömmlichen Kochen jedoch wird der Salat nur als Beilage gesehen. Aber auch der Salat bietet mannigfaltige Variationsmöglichkeiten, die beim herkömmlichen Kochen unbeachtet bleiben.
Da diese Ernährungsform für viele relativ unannehmbar und fremd klingt, aber tatsächlich weit gesünder als die übliche Ernährung ist, mag ich darüber Näheres und auch ein paar Rezepte zum Ausprobieren schreiben – zudem bewegte mich diese Rezeptvorschläge in diese Webseite zu integrieren ein ganz interessanter anderer Aspekt: 
Rohenergie
Ein wichtiger Bestandteil meiner Gemüsesalate ist milchsaures Gemüse. Richtig gut finde ich den Geschmack zusammen mit frischem Gemüse, Blattsalat und Getreideflocken oder eingeweichtem Hafer.
Zum Selbstherstellen von milchsaurem Gemüse kann man/frau im anklickbaren Unterpunkt mehr erfahren. Rezepte
Zum Einweichen eignet sich Hafer besonders gut, da dieser relativ weich wird. Andere Körner erfordern nach dem Einweichen immer noch einen ziemlichen Kauaufwand. Die Einweichdauer ist temperaturabhängig (so um die zehn Stunden reichen aus bei Zimmertemperatur). Zu Beginn des Einweichens sollte der Wasserstand etwas über dem Hafer sein. Es ist auch möglich, die Einweichdauer zu verkürzen, indem man/frau warmes Wasser nimmt und einen Pullover oder eine Decke über das Einweichgefäß legt.
Getreideflocken brauchen vorher nicht eingeweicht werden. Frische, selbstgequetschte sind freilich wegen der Inhaltsstoffe gesünder, schmackhaft am Gemüsesalat sind aber auch handelsübliche bereits gequetschte Getreideflocken. Auch Fertigmüsli gibt dem Gemüsesalat durch die süßen Bestandteile eine richtig interessante Geschmacksnote und bietet sich zur Verwendung an, wenn keine Flockenquetsche vorhanden ist.
Salate können mit Keimlingen geschmacklich, wie auch von den Inhaltsstoffen her, bereichert werden. Dies ist vor allem im Winter besonders sinnvoll, wenn die Zugabe von frischen Kräutern in Salaten eingeschränkt ist.
Und nun ein paar Rezepte:
Salat mit gekeimten Linsen
rund 100 g Haferflocken
wenn möglich 50 ml Gemüsesaft aus Gemüsemischung
eine Tasse voll gekeimte Linsen
100 g milchsaures Gemüse
eine gute handvoll geschnittenen Salat
150 g klein geschnittenen Broccoli
eine Knoblauchzehe
6 Eßlöffel kaltgepresstes Olivenöl
eine Prise Salz
Hafersalat mit milchsaurem Blumenkohl:
so 150g Hafer, einweichen
ungefähr 250g Weißkohl, grob reiben
100 g (eine Tasse ) milchsauren Blumenkohl
eine kleine bis mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
eine Zehe Knoblauch, gepreßt oder fein geschnitten
zwei Teelöffel Sojasoße
6 Eßlöffel kaltgepresstes Olivenöl
etwas Salz
Am besten schmecken Gemüsesalate oft, wenn sie nach dem Zusammenmischen der Zutaten noch ein paar Stunden ziehen können.
Paprika - Hafersalat mit getrockneten Tomaten:
so 150g Hafer, einweichen
100g milchsaures Gemüse (Blumenkohl oder Weißkohl oder Paprika)
8 getrocknete Tomaten, klein geschnitten
100 g geriebenen Sellerie
150 g klein geschnittenen Blumenkohl
1 Tomate, gewürfelt
1 rote Paprika
eine Zwiebel, gewürfelt
eine gute handvoll klein geschnittene Petersilie
viel Paprikapulver, vielleicht so zwei gehäufte Teelöffel
eine Zehe Knoblauch, gepreßt oder fein geschnitten
6 Eßlöffel kaltgepresstes Olivenöl
eine Prise Salz
Auch diesen Salat läßt man/frau am besten noch ziehen.
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.......
